普华永道全球《2016年全零售：他们说想要一场颠覆》报告显示，中国有近三分之一的受访者表示他们更愿意选择手机支付。移动支付功能的受青睐程度在这一年中得以快速增长，2015年全球有12%的受访者更愿意选择手机支付，是上一年度的4倍（2014年为3%）。2016年，有32%的中国受访者更愿意选择手机支付，较上一年也翻了一倍多。

  而随着移动支付的场景越日渐丰富、手段愈发便捷，移动支付在餐饮行业线上、线下的应用也越来越多。大到高档餐厅，小到快餐连锁店、路边煎饼摊，都能看到各种用于支付的二维码。餐饮行业的移动支付占比正在高速成长，甚至在某些一线城市的餐厅，移动支付占比已经超过50%。

  从移动支付到智能餐厅

  互联网技术给传统餐饮行业带来的变革，已不只局限于支付环节，技术驱动着餐饮行业往互联网化、智能化发展。市面上出现了一大批针对收银、排队、点餐等环节的餐饮管理系统，而智能餐厅的概念也初见雏形。

  香橙互动作为智能餐厅的先行者，早在2014年8月就成功打造了全球第一家纯移动支付、在线点餐、自助服务的“智能餐厅”人人湘，主打正宗、好吃的湖南米粉。通过香橙智能快餐厅解决方案(以下简称“香橙”)，实现了餐厅无收银员、无服务员、无采购员，优化了餐厅运营成本结构。不仅成为“互联网+餐饮“的标杆，获得了资本的高度认可，发展至今两家店面，估值已经过亿；消费者对人人湘“智能快餐厅”的就餐体验和餐品也都非常满意。

  移动支付对餐饮行业来说，已经不仅仅只是一个支付工具，而已经成了集支付、会员管理、营销互动于一体的发展利器，“香橙互动”也是从移动支付这个入口，打造了一整套智能快餐厅整体解决方案。

  香橙互动：让餐厅生意不再难做

  那么，香橙互动又是怎样实现“智能餐厅”的呢？

  1、在线点餐+移动支付，美味不排队

  用户首次进入使用“香橙”系统的餐厅，自助扫码（支持微信/支付宝）关注后，在线选择餐品，直接使用微信或支付宝完成支付，即可获得取餐号，就坐等待餐厅大屏叫号取餐。此举帮助餐厅省去了点餐、收银、叫号、送餐等多项服务人员成本，而且降低了资金管理风险。

  二次消费时，用户可提前在已关注的餐厅服务号内选择就餐店面、餐品下单，人未到店美味就已经在后厨制作了，真正实现美味不排队。

  2、会员营销

  用户就餐，关注服务号后，就已经成了该餐厅的会员。餐厅可提前在“香橙”后台在设置好优惠券、分裂红包、节假促销等一系列营销措施，足不出户即可做好线上会员营销。

  并且，通过服务号内的优质内容及活动推送、互动，进一步促进传播，将吸引更多用户、会员，逐渐形成稳定、深度的会员体系，这将成为餐厅的核心“资产”。

  3、后厨管理

  以往在用户点餐完成后，需要将用户订单人工传递到后厨，不仅时效慢，准度低，还往往会出现错单、漏单的现象。而使用“香橙”系统的餐厅，后厨的智能电视上可即时显示用户下单餐品，节省通知厨房制作流程，让后厨有条不紊的进行餐品制作，精准、高效。

  4、店面管理

  针对有多家店面的连锁餐厅，“香橙”还可实现多店面设置、营业时间设置、不同时间段不同菜单设置、餐品上下架操作及描述，以及自定义用户点餐提醒内容等。通过一个入口，实现多家店面高效管理。

  5、数据分析

  “香橙”独有的数据分析工具，能自动统计所有销售订单、流水，并智能实现分时分段分析、分类报表，通过大数据反馈餐厅营运状况，从而针对性改善经营。

  综上所述，“香橙”通过多项智能化服务，真正实现了“重构餐企成本，提升餐厅运营效益，降低资金管理风险，打破连锁扩张限制”，让餐厅生意不再难做。

  未来已来

  2014年被看作移动支付元年，至今也不过短短两年多时间，移动支付从最初的被拒绝、质疑，到如今成为三分之一中国人首选支付手段，已经彻底改变了人们的支付习惯。

  由“香橙”主导的智能餐厅概念，也正在经历这个颠覆传统的历程。餐饮行业存在已久的人力成本高、经营难、利润率低的困局，势必需要一个破局者来改变，“香橙”正在扮演这样一个角色。通过互联网的手段，结合社交平台、移动支付等工具，将传统餐饮行业引向“智能”化的未来。

  所有正在发生的改变在保守派看来都是遥不可及的未来，但从移动支付的发展来看，“智能餐厅”的未来已经开启。